Valurautapadan hoito: näin pata kestää vuosikymmeniä

Valurautapata on keittiön kestävimpiä hankintoja. Se varaa lämpöä hyvin, jakaa sen tasaisesti ja sopii erinomaisesti hitaasti haudutettaviin ruokiin, kuten karjalanpaistiin, keittoihin ja pataleipään. Hyvin hoidettu pata voi kulkea suvussa eteenpäin, mutta väärä käsittely voi lyhentää sen ikää. Siksi on hyvä tietää, millainen pata keittiössä on ja miten sitä kuuluu hoitaa.

Talvi on monessa kodissa pataruokien parasta aikaa. Kun pata on kovassa käytössä, myös sen hoitoon kannattaa kiinnittää huomiota.

Emaloitu vai emaloimaton pata

Valurautapatoja on kahta päätyyppiä, ja niiden hoito eroaa jonkin verran toisistaan. Emaloidussa padassa valurauta on päällystetty lasimaisella emalilla. Emali suojaa rautaa ruosteelta, eikä pataa tarvitse öljytä. Emali on kuitenkin herkkä kovalle iskulle ja äkilliselle lämpötilan muutokselle.

Emaloimaton pata on paljasta valurautaa, jonka pinnalle muodostuu käytössä ohut, tummunut suojakerros. Tätä pintaa hoidetaan öljyllä, ja se paranee käytössä. Emaloimaton pata voi ruostua, jos se jätetään märäksi.

Tarkista oman patasi tyyppi valmistajan ohjeesta. Hoito-ohjeet ovat aina tuotekohtaisia, ja niitä kannattaa noudattaa ensisijaisesti.

Uuden padan kanssa kannattaa aloittaa rauhallisesti. Pese pata ennen ensimmäistä käyttöä ja lue ohjeesta, tarvitseeko emaloimaton pinta esikäsittelyä. Ensimmäisiksi ruoiksi sopivat hyvin rasvaa sisältävät haudutukset, jotka auttavat pintaa vahvistumaan.

Pesu ja kuivaus

Valurautapata pestään yleensä käsin. Vaikka osa valmistajista sallii konepesun, käsinpesu on lempeämpää sekä emalille että raudalle. Toimi näin:

• Anna padan jäähtyä ennen pesua. Kuuma pata kylmässä vedessä voi vaurioitua.
• Pese lämpimällä vedellä ja pehmeällä harjalla tai sienellä.
• Jos pohjaan on palanut ruokaa, anna padan liota hetki lämpimässä vedessä ennen pesua.
• Kuivaa pata huolellisesti heti pesun jälkeen, myös kansi ja kahvat.
• Emaloimattoman padan voi lopuksi lämmittää hetken liedellä, jotta viimeisetkin kosteuden rippeet haihtuvat.

Vältä teräsvillaa ja voimakkaasti hankaavia aineita. Ne voivat naarmuttaa emalia ja kuluttaa emaloimattoman padan suojapintaa.

Käyttö ja lämmönhallinta

Valurauta lämpenee hitaasti, mutta pysyy kuumana pitkään. Siksi pataa ei yleensä tarvitse kuumentaa kovalla teholla. Keskilämpö riittää useimpiin ruokiin, ja se säästää myös padan pintaa. Kuumenna tyhjä emaloitu pata maltillisesti, sillä liian kova kuumuus ilman rasvaa tai nestettä voi rasittaa emalia.

Käytä padassa puisia, silikonisia tai muovisia keittiövälineitä. Metalliset välineet voivat naarmuttaa emalia. Nosta pata kahvoista aina patakintaiden kanssa, sillä myös kahvat kuumenevat. Valurautapata on painava, joten aseta se lieden tasolle varovasti, erityisesti lasikeraamisella tai induktiotasolla.

Säilytys ja ylläpito

Säilytä pata kuivassa paikassa. Jos säilytät sitä kansi päällä, laita kannen ja padan väliin talouspaperi tai liina. Näin ilma pääsee kiertämään, eikä sisälle jää kosteutta. Älä pinoa muita kattiloita padan sisään ilman suojaa, ettei pinta naarmuunnu.

Emaloimattoman padan pinnan voi hoitaa sivelemällä siihen ohuen kerroksen ruokaöljyä aina silloin tällöin, erityisesti jos pinta näyttää kuivalta tai harmaalta. Jos pataan ilmestyy pieniä ruostepilkkuja, ne voi yleensä hioa pois pehmeästi, minkä jälkeen pinta öljytään ja kuumennetaan uudelleen.

Valikoimaa voi selata haudutuspatojen kategoriassa. Esimerkiksi valurautainen pata on hyvä kokoinen perheen arkiruokiin. Kun pata on kunnossa, se on valmis seuraavaan haudutukseen, olipa kyseessä arjen keitto tai juhlapöydän pataruoka.