Tämä yleisveitsi on kooltaan klassisen kokkiveitsen ja vihannesveitsen välimuoto, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen keittiövälineen. Se sopii useimpiin ruoanlaittotehtäviin, kuten lihan, hedelmien, vihannesten ja yrttien käsittelyyn.Veitsi kuuluu Kai Shunin Nagare-sarjaan, joka tunnetaan innovatiivisesta taontamenetelmästään. Terään on taottu vuorotellen VG-10- ja VG-2-terästä, yhteensä peräti 72 kerrosta ruostumatonta terästä. VG-2-teräs on huomattavasti pehmeämpää kuin VG-10-teräs, mikä tarkoittaa, että eri teräskerrokset kuluvat aavistuksen epätasaisesti. Terässä tätä ei voi nähdä paljain silmin, mutta tuloksena on hyvin hieno sahalaita, mikä tekee veitsestä entistäkin terävämmän. Taontamenetelmä on siis erittäin tehokas.
