Tämä vihannesveitsi soveltuu erityisen hyvin keittiön pienempiin leikkaustöihin, kuten yrttien hienontamiseen tai kuorimaveitseksi. Vihannesveitsi kuuluu Kai Shunin Premier-sarjaan, joten se on hieman ylellisempi versio Classic-malliston vastaavasta veitsestä. Terän kova ydin on valmistettu VG-10-teräksen pohjalta kehitetystä VG-MAX-teräksestä, ja sen päälle on taottu 65 kerrosta ruostumatonta terästä. Sarjan tuotteet on taottu perinteisellä tsuchime-vasarointitekniikalla, mikä antaa terälle sen uniikin kuvion. Amerikkalaisesta pähkinäpuusta valmistettu kädensija on erittäin tyylikäs ja samalla mukavaotteinen. Kädensija on malliltaan universaali, eli se sopii sekä oikea- että vasenkätisille.
