Tästä kokkiveitsestä on saatavilla kaksi eri kokoa, jotka yhdessä hoitavat kaikki keittiösi leikkuutehtävät vaivatta. Pienempi veitsi on 15,5 cm pitkä ja soveltuu erityisesti pienikokoisten vihannesten, kuten paprikoiden, tomaattien ja sipulin leikkaamiseen ja hienontamiseen. Isompi veitsi on pituudeltaan 20 cm ja sopii lihan leikkaamiseen ja isokokoisten vihannesten paloitteluun.Veitset kuuluvat Kai Shunin Premier-mallistoon, joten ne ovat hieman ylellisemmät versiot Classic-malliston vastaavista veitsistä. Terän kova ydin on valmistettu VG-10-teräksen pohjalta kehitetystä VG-MAX-teräksestä, ja sen päälle on taottu 32 kerrosta ruostumatonta terästä. Premier-sarjan veitset on taottu perinteisellätsuchime-vasarointitekniikalla, mikä antaa terälle sen uniikin kuvion. Amerikkalaisesta pähkinäpuusta valmistetut kädensijat ovat universaaleja, eli ne sopivat sekä oikea- että vasenkätisille.
