Suomessa juodaan eniten suodatinkahvia, ja sähköinen suodatinkahvinkeitin on edelleen useimpien kotien perusvaruste. Rinnalle on tullut käsin suodattaminen, pressopannu, mokkapannu ja kapselikoneet. Jokainen keittotapa tuottaa erilaisen kahvin, joten valinta riippuu siitä, kuinka paljon kahvia keität kerralla ja millaisesta mausta pidät.
Hyvän kahvin perusta on sama keittimestä riippumatta: tuore kahvi, oikea jauhatus, oikea määrä kahvia veteen nähden ja puhdas keitin.
Keittotavat lyhyesti
| Keitin | Kahvi | Sopii | Huomioi |
|---|---|---|---|
| Sähköinen suodatinkeitin | Tasainen suodatinkahvi | Perheille ja isoille määrille | Lämpölevy heikentää makua, jos kahvi seisoo |
| Käsin suodatus, pour over | Kirkas, raikas | Yhdelle tai kahdelle | Vaatii vedenkeittimen ja vähän aikaa |
| Pressopannu | Täyteläinen, sameampi | Pienille määrille | Karkea jauhatus, nopea tarjoilu |
| Mokkapannu | Vahva, espressomainen | Yhdelle tai kahdelle | Liesi tai induktioon sopiva malli |
| Espressokone | Espresso ja maitokahvit | Kahvijuomien ystäville | Tarvitsee hienon jauhatuksen ja huoltoa |
Kahvinkeittimien kategoriassa on suodatinkeittimiä, käsisuodattimia ja pressopannuja, ja espressokeittimien kategoriassa mokkapannuja ja espressokoneita.
Sähköinen suodatinkahvinkeitin
Vertaa keittimen tilavuutta kuppimäärän mukaan ja katso, onko kannu lasia vai termosta. Paulig Pron ohjeen mukaan lasikannussa kahvi kannattaa juoda 30-60 minuutin kuluessa keittämisestä ja termoskannussa kahden tunnin kuluessa. Termoskannu ei tarvitse lämpölevyä, joten kahvi ei kärähdä.
Hyvän keittimen merkkejä ovat tasainen veden lämpötila ja kahvinporojen tasainen kastuminen. Osa keittimistä on sertifioitu kahvialan järjestön kriteerien mukaan, mikä kertoo, että keitin pitää veden lämpötilan ja keittoajan suositelluissa rajoissa.
Käsin suodatus ja pressopannu
Käsin suodattaessa vesi kaadetaan hitaasti kahvijauheen päälle suppiloon tai kannuun. Tarvitset suodatinpaperit sopivassa koossa ja mieluiten vedenkeittimen, jossa on kapea nokka. Lopputulos on kirkas ja raikas, ja yhden kupin keittäminen on helppoa.
Pressopannussa kahvi hautuu vedessä muutaman minuutin, minkä jälkeen pohjaan painetaan metallisuodatin. Kahvi on täyteläistä, ja siinä on hieman sakkaa. Pressopannu sopii myös teen haudutukseen.
Annostelu ja jauhatus
Paulig Pron suodatinkahvin ohjeessa lähtökohtana on noin 60 grammaa kahvia litraa vettä kohti. Säädä määrää oman maun mukaan, mutta pidä suhde samana, kun keität eri määriä.
- Suodatinkahvi: keskikarkea jauhatus.
- Pressopannu: karkea jauhatus, jotta jauhe ei mene suodattimen läpi.
- Mokkapannu: hieno, mutta espressoa karkeampi jauhatus.
- Espressokone: hieno jauhatus.
Juuri jauhettu kahvi on aromikkaampaa kuin valmiiksi jauhettu. Jos innostut kahvista, kahvimylly on hyvä lisä. Maitokahveihin tarvitaan maidonvaahdotin.
Kahvin säilytys
Kahvi menettää aromiaan, kun se joutuu tekemisiin ilman, valon, kosteuden ja lämmön kanssa. Säilytä avattu paketti tiiviissä purkissa viileässä ja pimeässä kaapissa, ei lieden tai kahvinkeittimen vieressä. Osta mieluummin pienempi pakkaus, jonka käytät parissa viikossa, kuin iso pakkaus, joka ehtii vanhentua.
Kokonaiset pavut säilyttävät aromiaan pidempään kuin jauhettu kahvi, koska jauhamisessa pinta-ala kasvaa. Siksi omalla myllyllä juuri ennen keittämistä jauhettu kahvi maistuu usein raikkaammalta. Paahtoaste on makuasia: vaaleaa paahtoa käytetään Suomessa perinteisesti suodatinkahvissa, tummempaa espressossa ja mokkapannussa.
Puhdistus ja kalkinpoisto
Kalkki kertyy keittimen putkistoon ja hidastaa keittämistä. Poista kalkki valmistajan ohjeen mukaan, sitä useammin mitä kovempaa vesi on. Pese kannu ja suodatinsuppilo päivittäin, sillä kahvin öljyt härskiintyvät ja antavat makua seuraavaan kahviin. Mokkapannun tiiviste ja suodatin kannattaa tarkistaa ja vaihtaa, kun ne kuluvat.
Muistilista
- Kuinka monta kuppia keität kerralla.
- Lasikannu vai termoskannu.
- Keittotapa oman maun mukaan.
- Sopiva jauhatus valitulle keittimelle.
- Noin 60 g kahvia litraa kohti lähtökohtana.
- Säännöllinen pesu ja kalkinpoisto.
- Induktioliesi: tarkista, sopiiko mokkapannu induktiolle.
Keittiön isommista koneista kerrotaan oppaassa yleiskoneen valinta.
Usein kysyttyä
Kuinka paljon kahvia laitetaan suodatinkeittimeen?
Lähtökohdaksi sopii noin 60 grammaa kahvia litraa vettä kohti. Mittaa kahvi ja vesi muutaman kerran, niin löydät oman makusi.
Miksi kahvi maistuu kitkerältä?
Usein kahvi on seissyt liian kauan lämpölevyllä, keitin on likainen tai jauhatus on keittimeen liian hieno. Pese keitin, poista kalkki ja juo kahvi tuoreena.
Sopiiko mokkapannu induktioliedelle?
Vain malli, joka on tehty induktiolle tai jossa on teräspohja. Alumiininen mokkapannu ei yleensä toimi induktioliedellä ilman erillistä levyä.
